材料是指面粉機(jī)械設(shè)備上與軋距有關(guān)的所有零部件材料，其強(qiáng)度和剛度一定要保證。特別是韌性，就是零部件受力條件下的變形量，研磨效果要穩(wěn)定，關(guān)鍵零部件的剛度要保證，變形量一定要小，否則很難保證好的研磨效果。

有些零件的材料基本上分為三類: 一是鑄件，即灰鑄鐵件; 二是鑄鋼件; 第三類是桿類和軸類零件。就重量而言，這些部分在整個(gè)面粉機(jī)械中所占的比例并不大，但它們對(duì)面粉機(jī)械設(shè)備非常重要。因此，在材料選擇方面，我們喜歡好的而不是差的，高的而不是低的。

例如，面粉的顆粒與滾筒上的齒數(shù)直接相關(guān)。牙齒越多，加工過(guò)的面粉就越細(xì)膩。牙齒越少，加工過(guò)的面粉就越粗糙。不過(guò)，粗面粉有很強(qiáng)的小麥味，只是為了使面食的顏色不太好看，略帶黃顏色或灰色。它不是泥土。它是麥芽中的類胡蘿卜素。

除此之外，面粉機(jī)械設(shè)備的加工速度對(duì)面粉質(zhì)量也有一定的影響，速度越低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越不易被破壞，面粉越有營(yíng)養(yǎng)。